Rezept: Salm in Kräutersauce -
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.58 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.29 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1000 g | Salm | |
| 0.5 l | Weißwein - trocken | ca. 1.78 € |
| 4 | Zwiebel | ca. 0.19 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| 6 EL | Gemischte Kräuter: z.B. - Thymian, Petersilie, Kerbel, Dill | |
| 6 | Weiße Pfefferkörner | |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| Zitronensaft | ||
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den ausgenommenen, gesäuberten Salm mit Zitrone abreiben, in den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten, angerichteten Fisch geben.
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