Rezept: Champagner-Eispralinen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
0.5 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.07 € |
30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
2 | Frische Eigelb (M) | |
60 ml | Champagner | ca. 1.12 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
1 TL | Marc de Champagne (56 %) | |
50 g | Sahne | ca. 0.27 € |
100 g | Zartbitterkuvertüre | ca. 0.35 € |
1 TL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
30 g | Weiße Kuvertüre | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
(10 Pralinen) 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen.
2. Zucker, Eigelb und Champagner in einer Schüssel im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Zitronensaft unterrühren.
3. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Gelatine abtropfen lassen, in der Masse auflösen und so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Marc de Champagne und Sahne unterheben.
4. Eine kleine Form (ca. 14 cm O) mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen und über Nacht im Tiefkühlfach fest werden lassen.
5. Mit Plätzchenausstechern (ca. 3 cm O) 10 Formen ausstechen und für ca. 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
6. Zartbitterkuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann das Öl unterrühren.
7. Eispralinen auf eine Gabel setzen, einmal so durch die Kuvertüre ziehen, dass sie ganz damit überzogen sind. Dann rasch wieder ins Tiefkühlfach geben und ca. 45 Minuten kühlen.
8. Weisse Kuvertüre ebenfalls grob hacken, in einen Gefrierbeutel geben und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Am unteren Ende des Beutels eine kleine Ecke abschneiden - so können die Pralinen mit der weißen Schokolade nach Belieben verziert werden. Danach wieder im Tiefkühler fest werden lassen.
:Pro Praline: 125 kcal, 10 g Fett :Zubereitung: 40 Minuten :Kühlzeit: mindestens 16 Stunden
Wein-Tipp: Champagne Jacquart, Cuvee Brut Mosaique; 18,90 Euro
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Rote Linsensuppe aus der Türkei - Kirmizi Mercimek Corbasi 4 Portionen Preise: Discount: 2.58 € EU-Bio: 3.49 € Demeter: 3.92 € Eine leichte, mildwürzige Suppe, leicht zuzubereiten, die sich auch gut als Entree für ein Menü eignet. Die Linsen auf ein Blech schütten und verlesen, dabei | |
Frühlingsmakkaroni 1 Rezept Preise: Discount: 19.54 € EU-Bio: 18.17 € Demeter: 26.39 € Die Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In leichtem Salzwasser, dem 1 EL Butter und 1 TL Zucker beigefügt wurde, 5 Minuten kochen. Danach | |
Rotkraut-Kartoffel-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 5.37 € Demeter: 8.63 € Das Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Äpfel | |
Spargelragout mit frischen Morcheln 2 Portionen Preise: Discount: 10.18 € EU-Bio: 13.30 € Demeter: 21.33 € Den Spargel schälen, an den Stielenden kürzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 EL Butter und etwas Zucker 8 Minuten garen, nach ca. 3 | |
Heilbutt mit Bambussprossen und Ingwer 4 Portionen Preise: Discount: 22.72 € EU-Bio: 22.94 € Demeter: 22.98 € Die Heilbuttfilets in Würfel schneiden und etwa eine Stunde in Zitronensaft, 4 EL Sesamöl und 2 EL Sojasauce marinieren. Die geputzten Shiitake in grobe |