Rezept: Spargelspitzen VI: Tagliolini Asparagi e Gamberi
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Riesengarnelen | |
| 10 | Scampis | |
| 14 | Stangenspargel | |
| 300 g | Tagliolini (frisch) | |
| 10 | Kirschtomaten | |
| 40 ml | Brandy | ca. 0.29 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Olivenöl | ||
| Salz + Pfeffer fr.a.d.M. | ca. 0.02 € | |
| Petersilie - fein gehackt |
Zubereitung:
Spargel waschen, schälen und in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen lassen. Kirschtomaten halbieren, in vorgeheizter Pfanne mit Olivenöl zusammen mit Knoblauchzehe kurz andünsten. Tagliolini in kochendem Salzwasser ca. 7-8 Minuten kochen lassen. Riesengarnelen am Rücken entlang schneiden, reinigen und zusammen mit den Scampis, Brandy und den Kirschtomaten in der Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenit Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten zusammen köcheln lassen. Den gekochten Spargel aus dem Wasser rausnehmen, in 3cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Pro Person 4 Spargelköpfe für die Dekoration beiseite legen. Tagliolini aus dem Wasser nehmen, zu den restlichen Zutaten in Pfanne geben und alles zusammen ca. 3 Minuten schwenken und mit fein gehackter Petersilie würzen. In Pasta-Tellern prtionieren und mit Spargelköpfen und Petersilienblättern dekorieren.
Dazu passt ein Glas Weißwein von der Falanghina-Traube von "Campi- Flegrei", 2003, aus Campanien(Italien)
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