Rezept: Snamenitie Sibirskie Pelmeni - Sibirische Teigtaschen
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Weizenmehl - Type 405 | ca. 0.20 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 EL | Wasser - evtl. die Hälfte mehr | ca. 0.00 € |
Für die Füllung: | ||
| 200 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 1.80 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Brühe | ca. 0.14 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Eiweiß - zum Bestreichen | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Salz, Eiern und so viel Wasser verrühren, daß ein glatter, fester Teig, ählich wie Nudelteig, entsteht. Gründlich durchkneten, in Folie einwickeln und gut 2 Stunden kaltstellen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Mit Fleisch und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig am besten zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen, mit einem Glas 50 Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis einen TL von der Füllung geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Teig zu Halbkreisen zusammenklappen, Ränder gut zusammedrücken und beide Spitzen der Halbkreise einmal umeinanderdrehen.
Pelmeni in reichlich Salzwasser 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Servieren nach Geschmack mit zerlassener Butter, gepfeffertem Essig, saurer Sahne, Schlagsahne oder Tomatenketchup.
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