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Würziger Rehrücken

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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 19 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~131.74 €
Kosten Portion: ~21.96 €Kosten Rezept: ~131.44 €
Kosten Portion: ~21.91 €Kosten Rezept: ~131.22 €
Kosten Portion: ~21.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

2 kg Rehrücken - mit Knochen ca. 128.39 € ca. 128.39 € ca. 128.39 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

3 Scheibe(n) Speck - dünn geschnitten ca. 0.33 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Stange(n) Lauch ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

250 ml trockener Rotwein ca. 0.55 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

6 Wacholderbeeren ca. 0.31 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

0.5 Becher Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

3 EL Saucenbinder - dunkel ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

375 ml Wasser - (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 ml Wasser - (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Rehrücken mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Speck belegen und auf die Fettpfanne setzen. Möhre und Porree in grobe Stücke schneiden, dazugeben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Nach und nach Rotwein und Wasser (1) angießen.

Lorbeer und Wacholder zerdrücken und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Fleisch geben.

Rehrücken aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Wasser (2) lösen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen, Sahne und Saucenbinder einrühren, wieder aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Würziger Rehrücken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Würziger Rehrücken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Würziger Rehrücken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.