Rezept: Chili Verde - Variation 1

Bild: Chili Verde - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 -8 portion:

2 kg	Schweineschulter, 1cm - Würfel; Ohne Knochen/ Haut	ca. 17.80 €
1 kg	Zwiebel, geschält; - julienned	ca. 2.65 €
2 EL	Kosher Salz
1 EL	Cumino; gemahlen	ca. 0.56 €
0.25 TL	Nelken; gemahlen	ca. 0.05 €
6	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.54 €
1 EL	schwarzer Pfeffer - grob	ca. 0.32 €
5	Jalapenos, entkernt; gehackt
2 EL	Oregano, frisch; gehackt
0.25 Tasse(n)	Cilantro; gehackt
1.5 kg	Tomatillos, Gehüllt, - Blanchiert; grob püriert
250 ml	Klare Brühe; kräftig	ca. 1.05 €
50 g	Manteca; Schweineschmalz	ca. 0.28 €

Zubereitung:

Schmalz erhitzen.

Fleisch und Zwiebeln anbraten. Nur sehr leicht gebräunt.

Das Prinzip ist wie beim Goulasch.

Alle Gewürze, Knoblauch, Jalapenos, außer den frischen Kräutern dazu und 5 Minuten braten.

Brühe und Tomatillos dazu und für 2 - 3 Stunden (+-) leise köcheln. Das Fleisch muss zart sein.

Den gehackten Oregano und das Cilantro etwa 10 Minuten bevor dem Ende der Kochzeit zufügen.

Mit dicken Mehltortillas (Gorditas)*REZ servieren.

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(*) Die Zubereitung von Chili Verde - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Klare Fleischsuppe - Pulver * Knoblauch * Kreuzkümmel - gemahlen * Nelken gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Schweineschmalz * Schweineschulter * Zwiebeln

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Rezept: Chili Verde - Variation 1

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