Rezept: Chili-Mandel-Konfekt

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

300 g	Zartbitterkuvetüre
100 g	Mandelstifte	ca. 0.79 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
70 g	Rosinen (kleine türkische)
0.5 Tasse(n)	Rum (El Dorado, Guyana)
0.5 TL	Zimt - gemahlen	ca. 0.08 €
1	Pimentkorn
2	Thaichili (getrocknet)
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Rosinen im Rum mehrere Stunden einweichen. Kuvertüre temperieren. Chilischoten entkernen und fein schroten. Pimentkorn zerstoßen und kleinmörsern. Chili, Piment und Zimt in die warme flüssige Kuvertüre geben (steht während dessen simmernd im Wasserbad). 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen und die Mandelstifte dazu geben. Kurz karamellisieren. Mandeln sofort in die Kuvertüre rühren. Abgetropfte Rosinen rasch in der Pfanne erwärmen in die Kuvertüre/Mandelmischung mengen. Mandeln und Rosinen sollten jetzt knapp mit der Kuvertüre überzogen sein. Mit zwei TL kleine länglich flache Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett setzen. Erkalten lassen.

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(*) Die Zubereitung von Chili-Mandel-Konfekt erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Mandeln - Stifte * Pimentkörner * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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