Rezept: Cipollata mit Balsamico-Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Eher kleine Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 4 mittelgr. | Evtl. rote Zwiebeln | |
| 12 | Knoblauchzehen - nach Geschmack | ca. 1.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 Bund | Thymian | ca. 0.99 € |
| 1 dl | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 50 ml | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.25 € |
| 1 EL | Brauner Zucker; gehäuft | ca. 0.04 € |
| 20 | Schweinscipollata; +/- | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 150 ml | Rotwein | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält halbieren. Die Zwiebeln schälen und in dicke Schnitze schneiden. Den Knoblauch schälen, jedoch ganz belassen. Alle diese Zutaten in eine große, feuerfeste Form geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen darüber verteilen. Alles mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Zucker bestreuen.
Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa dreissig Minuten braten, bis das Gemüse weich und glänzend ist.
Inzwischen die Cipollata in der Bratbutter rundum kurz, aber kräftig anbraten. Beiseite stellen.
Nach dreissig Minuten Bratzeit den Rotwein zu den Kartoffeln gießen und die Cipollata dazwischen legen. Alles noch weitere fünfzehn Minuten schmoren lassen. Sehr heiß servieren.
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