Rezept: Conchiglie mit eingelegten Zitronen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Conchiglie rigate | |
SAUCE | ||
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 300 g | Rote Zwiebeln; halbiert in - Streifen | ca. 0.29 € |
| 1 kg | Tomaten; in ca. 2cm großen - Würfeln | |
| 1 | Salzzitrone; +/- | |
| 80 g | Entsteinte schwarze Oliven - grob; gehackt | ca. 0.40 € |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie - grob gehackt | ca. 0.73 € |
| Salz - nach Bedarf | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 100 g | Pecorino sardo; o. Parmesan - gehobelt | ca. 1.99 € |
SALZZITRONEN | ||
| 3 | Unbehandelte Zitronen - klein und dünnschalig | ca. 2.37 € |
| je ca. 80 g | ||
| 3 EL | Salz | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Beachten: die Zitronen sind ca. 3 Wochen im voraus zuzubereiten!
Sauce: Öl warm werden lassen,Zwiebeln andämpfen, Tomaten beigeben, ca. zehn Minuten mitdämpfen. Schale der Salzzitrone dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, Fruchtfleisch herausschneiden,grob hacken, beigeben, kurz weiterdämpfen. Oliven und Petersilie beigeben,würzen.
Inzwischen: Teigwaren al dente kochen, abtropfen.
Sauce mit den heißen Teigwaren mischen, Pecorino sardo darauf verteilen, sofort servieren.
Salzzitronen: Zitronen längs 6-mal so tief einschneiden, dass sie oben und unten noch zusammenhalten. Das Salz in die Einschnitte verteilen. Zitronen in das saubere, vorgewärmte Glas schichten. Siedend heißes Wasser bis zum Überlaufen hineingießen, sofort verschließen. Zum Auskühlen auf eine isolierende Unterlage auf den Kopf stellen.Kühl und dunkel ca.3 Wochen ziehen lassen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Salzzitronen zum Würzen von Fleisch-, Poulet- und Fischgerichten verwenden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Holundersekt - Kindersekt 1 Rezept Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 2.63 € Demeter: 2.63 € Holunderblüten mit dem Saft der Zitronen beträufeln und den Zucker dazugeben. Das Wasser kochen und darüber gießen, 24 Stunden stehen lassen. Dann trinken. |
 | Dorset-Shortbread 1 Rezept Preise: Discount: 2.32 € EU-Bio: 3.24 € Demeter: 4.22 € Alle Zutaten bis auf den Rohrzucker verkneten. Den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen und dann in dem Rohrzucker wenden, so dass der Teig dünn damit |
 | Hackfleischring im Kraut 6 Portionen Preise: Discount: 6.07 € EU-Bio: 6.25 € Demeter: 6.37 € Den Strunk des Wirsings herausschneiden, äußere Blätter entfernen. Wirsingkopf in die einzelnen Blätter zerteilen und in wenig Salzwasser kurz blanchieren. |
 | Kaninchen in Riesling 4 Portionen Preise: Discount: 26.81 € EU-Bio: 27.03 € Demeter: 27.31 € Am besten läßt man sich das Tier vom Fleischer in Keulen, Vorderläufe und Rücken zerlegen. Wer das Kaninchen im Römertopf zubereiten möchte, sollte das |
 | Brasilianische Auberginenpaste - Pate de Berinjela 4 Portionen Preise: Discount: 6.28 € EU-Bio: 7.38 € Demeter: 7.38 € Die Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen in Öl anbraten, die Auberginen dazugeben und bei kleiner Flamme braten. Kurz vor dem Servieren |
