Rezept: Cornichons

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.59 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2.5 kg	kleine Einlegegurken
2 l	Wasser	ca. 0.02 €
1 l	Weinessig	ca. 4.30 €
3 EL	Gurkeneinmachhilfe nach
	Vorschrift
80 g	weiße Pfefferkörner	ca. 2.52 €
2 Bund	Dill	ca. 1.98 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
100 g	Schalotten oder Zwiebeln,	ca. 0.10 €
	grob gehackt

Zubereitung:

Gurken gut säubern und einige Stunden in Salzwasser legen. Dann herausnehemn und abtrocknen. Wasser, Essig, Salz und Einmachhilfe aufkochen. Gurken mit Gewürzen und Zwiebeln in Gläser schichten und mit dem heißen Sud begießen. Abdecken und 3 Tage stehenlassen. Dann den Sud wieder aufkochen und erkalten lassen, dann über die Gurken gießen. Die Gläser verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

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(*) Die Zubereitung von Cornichons erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Knoblauch * Lorbeerblätter * Pfeffer weiß - ganz * Schalotten * Wasser

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