Rezept: Crema di anguria - Wassermelonencreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 89 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.85 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Wassermelone von ca. 5 kg | |
| 100 g | Zucker pro Liter Melonensaft | |
| 80 g | Stärkemehl pro Liter - - Melonensaft | ca. 0.09 € |
| 80 g | Kandierter Kürbis | |
| 100 g | Bittere Schokolade | ca. 0.75 € |
| Jasminblüten |
Zubereitung:
Mit den Jasminblüten einen Aufguss machen. Die Wassermelone in Scheiben schneiden, Kerne und Schale wegwerfen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Den Saft in einen Topf gießen, den Zucker, das in einer kleinen Schale in Melonensaft aufgelöste Stärkemehl und den Jasminaufguss hinzufügen. Auf das Feuer stellen und immer rühren, bis die Flüssigkeit eindickt. Ausschalten, die Creme in Schälchen gießen und abkühlen lassen.
Die kandierten Kürbisstreifen und die bittere Schokolade in kleine Stückchen schneiden und auf die Schälchen streuen.
Eine Süssspeise für den Sommer, mit herrlichem Duft. In Palermo wird sie auch zum Füllen von Kuchen aus Mürbeteig verwendet.
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