Rezept: Aioli #2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

4	Knoblauchzehen - bis 1/4 mehr	ca. 0.36 €
0.25 l	Salatöl	ca. 1.20 €
1 Spritzer	Olivenöl
2	Ei; bis 1/2 mehr	ca. 0.51 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
1	Schuss Zitronensaft
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Eigelb in ein hohes Gefäss geben und die gepressten Knoblauchzehen hinzugeben. Mit dem Mixer gut durchrühren und das Öl langsam hinzugeben.

Die Aioli bis zum Verzehr kalt stellen.

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(*) Die Zubereitung von Aioli #2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salatöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zitronensaft

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