Rezept: Curry-Kartoffel-Cremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 0.90 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Curry | ca. 0.03 € |
| 7 TL | Gemüsebrühe, Instant (bzw. - 850 ml fertige Brühe) | ca. 0.15 € |
| 15 g | Mandelblättchen | ca. 0.06 € |
| 1 Stück | Ingwer - klein | |
| 1 | Karotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Rosinen | ca. 0.14 € |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln | |
| 2 EL | Schnittlauch - in Ringen | |
| 2 TL | Pflanzenöl | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Kartoffeln, schälen, würfeln und in einem Topf mit 1 Teelöffel erhitztem Pflanzenöl anschwitzen. Würfel mit etwas Salz und Currypulver bestäuben, 650 ml Gemüsebrühe angießen und bei milder Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen.
Mandelblättchen fettfrei in einer beschichteten Pfanne rösten. Ingwer schälen, mit Karotte und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Pflanzenöl anbraten. Rosinen hinzufügen, restliche Brühe zugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den gerösteten Mandelblättern zum Karotten-Ingwer Gemüse geben. Kartoffelsuppe pürieren, auf vorgewärmte Teller geben, Gemüse darauf anrichten und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.
Zubereitungsdauer 20 Min.
Garzeit 15 Min.
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