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Rezept: Gemüsepfanne Fernost

Bild: Gemüsepfanne Fernost - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.76 Sterne von 33 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 3 Portionen:

75 gGetrocknete rote Bohnen 
125 gJunge Maiskölbchen - aus dem Glas 
100 gMöhrenca. 0.08 €
100 gZuckerschoten ca. 1.33 €
125 gBlumenkohlca. 0.26 €
100 gKleine Austernpilzeca. 1.29 €
75 gLauchzwiebelnca. 0.25 €
1 Paprika - rotca. 1.05 €
50 gSojabohnenkeimlingeca. 0.25 €
2 ELSonnenblumenölca. 0.04 €
0.5 TLIngwerwurzel, frischca. 0.01 €
gerieben 
0.5 ELFrische Zitronenmelisseca. 0.08 €
0.25 lGemüsebrühe - Instantca. 0.05 €
Schwarzen Pfefferca. 0.04 €
Kräuter oder Meersalzca. 0.01 €
0.5 ELSojasauceca. 0.02 €
0.5 ELSesamsamenca. 0.02 €
1 ELKerbelblättchen ca. 0.04 €

Zubereitung:

Bohnen über Nacht einweichen. Mit Einweichwasser bedeckt in etwa 25 Minuten nicht zu weich kochen. (Im Schnellkochtopf geht es schneller und spart Energie).

Mais abtropfen lassen. Möhren schälen, in drei Zentimeter große Stücke, dann zu Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen, zu drei Zentimeter großen Rauten schneiden. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel putzen, waschen und in drei Zentimeter große Stücke schneiden. Rote Paprikaschote schälen, waschen, würfeln. In großer Pfanne die Hälfte Öl erhitzen, Blumenkohl und Möhren ca. 5 Minuten dünsten, Mais, Ingwer und Zitronengras darunterrühren. Brühe angiessen, pfeffern und salzen, zugedeckt 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten oder grüne Paprikaschote und Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.

Unterdessen restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Pilze, Keimlinge und rote Paprikaschote darin 3 - 4 Minuten dünsten. Pfeffern und salzen, zu den anderen Gemüsen geben, mit Sojasauce abschmecken.

Sesam in trockener Pfanne rösten, bis er duftet. Gemüse auf drei Teller verteilen, Sesam und Kerbel oder Koriander darüberstreuen.


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(*) Die Zubereitung von Gemüsepfanne Fernost erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

  *   Austernpilze  *   Blumenkohl  *   Frühlingszwiebeln  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Ingwer - frisch  *   Kerbel - frisch  *   Möhren (Karotten)  *   Meersalz  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Sesam  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Sojasprossen  *   Sonnenblumenöl  *   Zitronenmelisse - frisch - Bund  *   Zuckerschoten (Kefen)


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
China Gemüse Pilz Sprosse


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