Rezept: Der Hering der Müllerin

Bild: Der Hering der MÃ¼llerin - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Grüne Heringe
3 EL	Zitronensaft	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
40 g	Mehl	ca. 0.06 €
80 g	Butter	ca. 0.80 €
	Petersilie
1 kl.	Zitrone

Zubereitung:

Die Heringe ausnehmen und unter fließendem Wasser waschen. Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehen lassen.

Danach die Heringe von innen und außen salzen und die Heringe in Mehl wenden.

Die Hälfte der Butter erhitzen und die Fische auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Die restliche Butter in das Bratfett geben, erhitzen und dem Zitronensaft zufügen.

Die Fische mit Zitronenbutter übergießen.

Die Heringe können auch nur mit der heißen Butter übergossen und mit Zitronenspalten garniert werden.

Dazu Kartoffelbrei und Feldsalat.

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(*) Die Zubereitung von Der Hering der Müllerin erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zitronensaft

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