Rezept: Kartoffelsuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.3 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 l	Wasser	ca. 0.02 €
750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
500 g	Rindfleisch	ca. 14.95 €
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
80 g	Zwiebeln	ca. 0.21 €
50 g	Speck - geräuchert, fett
	Petersilie
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Das Rindfleisch wird mit Salz und Suppengrün in 2 l Wasser eine halbe
Stunde vorgekocht.
Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gewürfelt.
Kartoffelwürfel zur kochenden Brühe geben.
Eine Stunde weiter kochen lassen.
Unterdessen Speck würfeln und auslassen.
Zwiebeln im Speckfett mit dem Speck knusprig bräunen.
Kurz vor dem Servieren, Speck, Zwiebeln und gehackte Petersilie auf
die Suppe streuen.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffelsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Rindfleisch - allgemein * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppengrün - Bund * Wasser * Zwiebeln

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