Rezept: Eier in Senfsauce - Variation 2

Bild: Eier in Senfsauce - Variation 2 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

12	Eier, mittel	ca. 3.08 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
1 l	Fleischbrühe	ca. 0.08 €
3 EL	Scharfer Senf (evtl. mehr)
	Kapern

Zubereitung:

Eier in sprudelnd kochendem Wasser ca. 10 min _hart_ kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

Die Butter zerlassen und darin das Mehl anschwitzen. Fleischbrühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben. Ca. 10 min bei niedriger Hitze köcheln. Senf hineinrühren, Ei-Viertel und Kapern hinzugeben.

Dazu Salzkartoffel und grünen Salat.

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(*) Die Zubereitung von Eier in Senfsauce - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Kapern in Salzlake * Klare Fleischsuppe - Pulver * Weizenmehl Type 405

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