Rezept: Eierkuchen mit Pilzen

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Kosten Rezept: 2.47 € Kosten Portion: 0.62 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Butter	ca. 1.00 €
3 EL	Mehl	ca. 0.09 €
125 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.13 €
3	Eier	ca. 0.77 €
	Salz	ca. 0.00 €
200 g	gedünstete Pilze	ca. 0.48 €

Zubereitung:

Aus der Butter, dem Mehl und der Milch wird eine Bechamelsoße bereitet.

Wenn diese abgekühlt ist, rührt man das Eigelb unter, salzt und mischt den Eierschnee dazu.

In der Bratpfanne werden 4 Eierkuchen aus der Masse gebacken. Drei davon werden mit kleingeschnittenen gedünsteten Pilzen bestrichen, den vierten legt man obenauf.

In der Backröhre wird alles nochmal überbacken.

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(*) Die Zubereitung von Eierkuchen mit Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Egerlinge (braune Champignons) * Eier - Größe M * Milch fettarm 1,5% * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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