Rezept: Eingelegte Heringe’

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 'Rezept:

750 g	Heringe,grün
2	Zwiebeln,mittel	ca. 0.27 €
0.5 l	Weinessig	ca. 2.15 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
2 EL	Salz,gehäuft
1 TL	Zucker - gehäuft	ca. 0.01 €
2	Lorbeerblätter,groß
3 EL	Senfkörner
1 TL	Pfefferkörner,schwarz - gehäuft (x)	ca. 0.11 €
2	Gewürzgurken,mittel

Zubereitung:

Die Heringe an der bauchseite aufschneiden, ausnehmen,schuppen und Kopf und Flossen entfernen. Unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Weinessig mit dem Wasser, den Zwiebeln und Gewürzen aufkochen. Die Gurken in Schieben schneiden und mit den heringen in Gläser schichten.

Mit dem lauwarmen Sud übergießen, so dass sie bedeckt sind. Sorgfältig verschließen und an einem kühlen Ort ca. 3 Tage marinieren.

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(*) Die Zubereitung von Eingelegte Heringe’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Gewürzgurken - Essiggurken * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Senf - Körner * Wasser * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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