Rezept: Eisgugelhupf I
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.17 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 2 cl | Grand Marnier | ca. 0.29 € |
| 4 dl | Geschlagene Sahne | ca. 2.18 € |
SCHOKOLADENSAUCE | ||
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 70 g | Zucker | ca. 0.10 € |
| 100 g | Blockschokolade | ca. 0.45 € |
| Rum | ||
| 30 g | Rosinen | ca. 0.17 € |
| 1 cl | Rum | ca. 0.08 € |
| 30 g | geröstete Mandeln | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen. Danach kaltrühren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunterziehen. 1/3 der Masse in eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergießen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Die Schokoladensauce wird wie folgt gefertigt: Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.
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