Rezept: Stachelbeerchutney - Variation 1

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Kosten Rezept: 5.1 € Kosten Portion: 0.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

500 g	grüne Stachelbeeren	ca. 3.43 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
100 ml	Weißweinessig	ca. 0.43 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
1 EL	Currypulver - scharf	ca. 0.31 €
1 EL	Currypulver - mild	ca. 0.45 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei 1/3 vom Grün mitverwenden.

Essig und Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Ohne Deckel 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Das scharfe und das milde Currypulver unterrühren, danach sofort 200 ml kaltes Wasser dazugeben.

Die Stachelbeeren untermischen und 5 Minuten kochen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 5 bis 8 Minuten kochen, mit Salz würzen und kalt werden lassen.

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(*) Die Zubereitung von Stachelbeerchutney - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Curry * Curry - mild * Essig - Weißweinessig * Frühlingszwiebeln * Salz - Jodsalz mit Fluor * Stachelbeeren * Zucker - Raffinade

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