Rezept: Eisrolle Surprise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Rolle Eiskrem | |
| 4 | Eiweiß | ca. 0.34 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 100 g | Puderzucker | ca. 0.85 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 10 | Löffelbiskuits | |
Sosse | ||
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 3 | Gewürznelken | |
| 175 g | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.66 € |
Zubereitung:
Zuerst die Eischneemasse zubereiten. Dazu das Eiweiß anschlagen, Zucker beim Schlagen langsam hineingleiten lassen und weiterschlagen, bis die Schneespitzen fest stehen. Puderzucker und Speisestärke mit dem Kochlöffel unterziehen.
Die Löffelbiskuits auf einer feuerfesten Platte auslegen, darauf die Eiskremrolle - möglichst direkt aus der Gefriertruhe - setzen und mit der Eischneemasse überziehen.
Bei 250 GradC Oberhitze im Backofen etwa 4 Minuten lang goldgelbe Farbe annehmen lassen. Das Eis schmilzt durch die Eischnee-Isolierung nicht.
Für die Soße den Weißwein mit Zitronensaft und Gewürznelken etwas erhitzen. Darin die Aprikosenkonfitüre auflösen und noch warum zur Surprise-Rolle servieren.
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