Rezept: Engadiner Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.84 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Salsiz; geschält in - feinen Scheiben
100 g	Brot vom Vortag; in Würfeli
1	kleiner Lattich; längs - halbiert, in Streifen
1 Bund	Radiesli; in Vierteln	ca. 0.69 €
150 g	rezenter Bündner Bergkäse
JOGHURT-DRESSING
1 TL	Grobkörniger Senf - gehäuft
2 EL	Kräuterweinessig	ca. 0.14 €
3 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.41 €
6 EL	Joghurt nature	ca. 0.10 €
	Tabasco
1	Knoblauchzehe - gepresst	ca. 0.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

: Vor- und zubereiten: ca. fünfundzwanwig Minuten

Dressing: Senf und alle Zutaten in einer großen Schüssel gut verrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Salsiz in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Brotwürfeli beigeben, mitbraten, bis sie goldbraun sind, Pfanne von der Platte nehmen.

Lattich und Radiesli zur Sauce geben, Käse an der Röstiraffel reiben, beigeben, mischen. Salat auf Tellern anrichten, Salsiz und Brotwürfeli darüber verteilen.

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(*) Die Zubereitung von Engadiner Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Kräuteressig * Knoblauch * Kremiger Jogurt 3,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Radieschen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sonnenblumenöl * Tabasco

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