Rezept: Englische Senfsauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.24 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4 EL	Englisches Senfpulver
1 EL	Essig	ca. 0.01 €
3 EL	Weißwein	ca. 0.16 €
2 EL	Crème fraîche	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Zucker	ca. 0.00 €
Zweig(e)	Dill

Zubereitung:

Das Senfpulver mit Essig, Wein und Creme fraiche zu einer Paste glattrühren. mit Salz und Zucker abschmecken. Die Dillblättchen unmittelbar vor dem Servieren von den Stielen zupfen und feingehackt unter die Sauce rühren.

Die Sauce passt zu kaltem Wild (Rehrücken), zu Roastbeef und kaltem Hühnerfleisch. Wichtig: Die Sauce entwickelt ihr Aroma erst nach einigen Stunden Reifezeit. Man sollte sie daher unbedingt schon am Morgen oder vielleicht sogar bereits am Vortag zubereiten, damit sie genügend Zeit hat, durchzuziehen.

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(*) Die Zubereitung von Englische Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Dill - frisch * Essig - Branntweinessig * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Pulver * Zucker - Raffinade

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