Rezept: Erbsenbrei mit Wildgemüse
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Becher | Getrocknete Erbsen | |
| 1 Handvoll | Brennesselblätter - oder Thymian | |
| Zitronenmelisse | ||
| Schmalz - oder Butter | ||
| Leinsamen | ||
| Salz - nach Bedarf | ||
| Irmgard Bauer, Sabine - Karg, Regula Steinhause | ||
| Kulinarische Reise in die - Vergangenheit |
Zubereitung:
Die Erbsen über Nacht einweichen. In genügend Wasser weichkochen.
Thymian oder Brennessel fein schneiden und zugeben. Vor dem Servieren etwas Fett darunterziehen und den Brei eventuell noch durch das Passevite treiben.
Mit Leinsamen und feingeschnittener Zitronenmelisse bestreuen.
Der Brei kann in einer ausgebutterten, gedeckten Puddingform im Wasserbad noch eine Stunde eingedickt werden. Vor dem Servieren Leinsamen und Zitronenmelisse darüberstreuen.
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