Rezept: Erdbeeren mit Eis und Schaumsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 | g. Erdbeeren | |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 100 | g. Zucker | |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 2 cl | Himbeergeist | ca. 0.19 € |
| 4 | Vanilleeis-Kugeln | |
| Minzeblättchen |
Zubereitung:
Die Erdbeeren unter fließendem Wasser kurz abspülen und zum Trocknen auf Küchenpapier legen.
Für die Sauce Eigelb, Zucker, Wein und Himbeergeist im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Den Schaum auf die Teller verteilen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf dem Schaum verteilen. Je eine Kugel Eis daraufgeben und mit Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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