Rezept: Erdbeer-Mascarpone-Quark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Erdbeeren | ca. 4.50 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Zucker - gehäuft, evtl. mehr | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Zucker - gestrichen | ca. 0.03 € |
| 125 g | Mascarpone (italien. - Frischkäse) | |
| 200 g | Magerquark (evtl. mehr) | |
| 3 EL | Amaretto-Likör oder - Orangensaft (evtl. m | ca. 0.08 € |
| 75 g | Schlagsahne (evtl. mehr) | ca. 0.41 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und, bis auf 3 Stück zum Verzieren, putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. 50 g Erdbeeren und 1 EL Zitronensaft pürieren, beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren mit 2-3 EL Zucker bestreuen und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. Mascarpone und Quark verrühren. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker und Likör oder Orangensaft abschmecken. Sahne steif schlagen, dabei Vanille-Zucker einrieseln lassen. Die Hälfte unter den Mascarpone-Quark heben.
4. Erdbeeren in eine Schale füllen. Mascarpone-Quark darüber geben. Rest Sahne als Tuffs darauf spritzen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. Das Dessert mit Erdbeerscheiben und -püree verzieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 300 1260 9 20 18
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