Rezept: Erzgebirgischer Linsentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Linsen | ca. 0.44 € |
| 150 g | Kartoffeln | ca. 0.34 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 2 | Gewürzgurken | |
| 50 g | Räucherspeck | ca. 0.50 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| etwas | Essig | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Petersilie | ||
| Bratfett | ||
Als Beilage | ||
| Bratwürste | ||
Zubereitung:
Die verlesenen, gewaschenen Linsen wenigstens zwei Stunden quellen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Fleischbrühe und die kleingewürfelte Gurke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Bei kleiner Flamme lässt man die Linsen 90 Minuten lang weich kochen. Der kleingeschnittene Räucherspeck wird in einem Tiegel ausgelassen und in dem Fett die kleingewürfelte Zwiebel gedünstet. Dies alles kommt in den Linsentopf.
Inzwischen werden die geschälten Kartof ein gewürfelt. Sie lässt man halbgar kochen und fügt sie dem Gericht hinzu.
Aus dem Mehl wird eine braune Schwitze bereitet und dem Linsentopf untergerührt. In jede Portion gibt man eine goldgelb gebratene Wurst und überstreut das Ganze mit etwas Petersilie.
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