Rezept: Escargots

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 3 Portionen:

125 g	Butter - weich	ca. 1.25 €
2 TL	Schalotten, frisch gehackt
2	Knoblauchzehen, frisch - gehackt	ca. 0.18 €
0.25 Tasse(n)	Weißwein	ca. 0.10 €
1 EL	Worchestershire Sauce
1 EL	Petersilie - frisch gehackt	ca. 0.04 €
1 EL	Weinbrand	ca. 0.11 €
0.5 Tasse(n)	Frisch geriebenes Brot
36	Schnecken mit Häusern

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer feurfesten Form alle Zutaten außer den Schnecken mischen und erhitzen, dabei rühren, bis alles cremig ist. Die Schnecken hineingeben und im Ofen 15 Minuten garen.

Die Schnecken in die Häuser stecken und mit der Öffnung nach oben auf Backpapier legen. Etwas Brotkrumen darauf geben, die restliche Sauce darüber verteilen. Weitere 15 Minuten gratinieren und auftragen.

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(*) Die Zubereitung von Escargots erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Ital. Weißwein D.O.C. * Knoblauch * Petersilie - frisch, glatt * Weinbrand 36% Vol.

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