Rezept: Essigkürbis

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Kürbis	ca. 2.29 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Essig
60 g	Margarine	ca. 0.31 €
1	Zwiebel, fein gehackt	ca. 0.13 €
50 g	Mehl	ca. 0.07 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Petersilie fein gehackt
Prise(n)	Zucker

Zubereitung:

Kürbis halbieren, schälen, entkernen, in nussgroße Würfel schneiden, in gesäuertes Salzwasser geben, 3 Minuten kochen, abseihen. Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl stauben, weiterrösten, mit Kürbiswasser aufgießen, zu einer dicken Sauce verkochen, würzen, Petersilie und Kürbis zugeben, 10 Minuten fertig kochen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Essigkürbis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Kürbis - Hokkaido * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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