Rezept: Feine Tomaten-Sahne-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 750 g | Tomaten | ca. 2.54 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Becher | Panna del Flore (200 ml, | |
| Sahne zum Kochen, | ||
| im italienischen - Spe ialitätengesc | ||
| mild gewürzte Pfannensahne - (250 ml) | ||
| 125 g | Mascarpone (italienischer - Frischkäse) | |
Außerdem | ||
| 400 g | Spaghetti oder andere - Nudeln, . B. | ca. 0.79 € |
| Lasagnette (gewellte - Bandnudeln). | ||
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten häuten (siehe Seite 100), grob würfeln. Nach Wunsch mit einem Schneidstab pürieren.
Öl in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, unter Rühren anschwitzen. Tomaten oder -püree zugeben, aufkochen und kräftig würzen. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln kochen. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Sahne oder Pfannensahne und Mascarpone zur eingekochten Tomatensoße geben, unter Rühren aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum untermischen und die Soße mit den Nudeln anrichten.
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