Rezept: Fenchel Ascona
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
2 | Fenchelknollen | |
1 | Tomate: halbiert | |
2 | Knoblauchzehen - halbiert | ca. 0.18 € |
2 | Möhren: in kurzen Stücken | |
2 | Zitronenscheiben | ca. 1.98 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
0.5 l | Frascati | |
1 | Fleischbrühwürfel (1/2 l) | |
2 Spritzer | Worcestershiresauce | ca. 0.05 € |
2 | Nelken | |
0.5 TL | Herbes de Provence | |
100 g | Emmentaler; oder Sbrinz | ca. 1.00 € |
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Von den Fenchelknollen den Strunk sauber abschneiden, das äusserste Blatt und die Stengelansätze entfernen und beiseite legen. Die Knollen sorgfältig waschen, längs halbieren. Blatt und Stengelansätze waschen und in Streifen schneiden. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen, die halbierten Knollen mit der Schnittseite nach unten legen, kräftig salzen und pfeffern. 5 Minuten garen, dann den Frascati zugießen und alle weiteren Zutaten bis auf Käse und Sahne. Zugedeckt auf kleinster Flamme je nach Größe ca. 60 Minuten simmern lassen. In der Zwischenzeit Emmentaler und Sahne zu einem dicklichen Brei rühren. Die garen Fenchelknollen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, feuerfeste Form geben, das Käse-Rahm-Gemisch darübergeben und im Ofen bei 220oC auf mittlerer Schiene goldgelb überbacken.
In der Zwischenzeit die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Tassen verteilen und zur Dekoration ein wenig Fenchelstreifen und Möhrenstücke dazugeben.
Die Suppe als Vorspeise servieren, das Fenchelgratin mit einem knusprigen Baguette als kleine Hauptspeise. Nach Belieben kann man natürlich auch ein kurzgebratenes Fleisch, wie etwa Lammkotelett, dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kiveve - Kürbis-Polenta aus Paraguay 4 Portionen Preise: Discount: 4.12 € EU-Bio: 6.11 € Demeter: 5.60 € Den Kürbis schälen und zerkleinern. Im Wasser zugedeckt weichdünsten. Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbräunen. Die Milch zufügen, den abgetropften | |
Cantucci nach La Vialla 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.74 € Demeter: 7.27 € Da die "Fattoria La Vialla" ein Biobauernhof ist, sollten es hier doch am besten biologisch erzeugte Zutaten sein, oder? Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, | |
Ulmer Zuckerbrot 1 Rezept Preise: Discount: 3.68 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 4.86 € Als Zuckerbrot werden in Süddeutschland viele verschiedene Feingebäcke bezeichnet: Schnecken, Hörnchen, Brezeln usw. Weltberühmt geworden ist das Ulmer | |
Englisches Ostergebäck - Hot Cross Buns 18 Stück Preise: Discount: 1.94 € EU-Bio: 2.56 € Demeter: 3.03 € Hot Cross Buns wurden in England traditionell am Karfreitag gegessen, heute auch in der Vor-Osterzeit. Das Kreuz symbolisiert die christliche Religion. Hefe und | |
Härdöpfel-Pfluddi aus dem Emmental 4 Portionen Preise: Discount: 3.96 € EU-Bio: 4.17 € Demeter: 6.33 € Da verstehe wieder einmal einer die Schweizer ... Pfluddi übersetze ich hier mal mit Klößchen oder Nocken. Wer es besser weiß, bitte melden! Kartoffeln |