Rezept: Fenchel-Paprika-Ratatouille
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | Knollenfenchel (300 g) | |
1 | Rote Paprikaschote (150 g) | ca. 0.87 € |
1 | Paprikaschote (150 g) - gelb | ca. 0.87 € |
1 | Grüne Paprikaschote (150 g) | ca. 0.87 € |
300 g | Feste, reife Tomaten | ca. 1.01 € |
3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
1 | Längliche Aubergine (circa - 250 g) | |
0.5 Bund | Koriandergrün oder Kerbel | ca. 1.65 € |
1 TL | Korianderkörner | ca. 0.18 € |
0.5 TL | Kümmel | ca. 0.02 € |
1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
9 EL | Olivenöl | ca. 1.15 € |
1 TL | Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen | ca. 0.05 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, Fenchel und Paprika waschen, putzen und trockentupfen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, den Stilansatz entfernen, klein schneiden und dabei den Saft auffangen. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Aubergine putzen, waschen und im Abstand von 1 cm der Länge nach schälen, dann in kleine Würfel schneiden.
Koriandergrün bzw. Kerbel waschen, trockentupfen und grob hacken. Die Korianderkörner mit Kümmel und Fenchelsamen in einem Esslöffel Olivenöl unter Rühren erhitzen, bis die Mischung duftet. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer auf einem Brett zerkleinern. Mit dem Knoblauch und dem Kurkumapulver zu einer Würzpaste vermengen.
Vier Esslöffel Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Würzpaste einrühren. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Erst dann die Fenchel- und Paprikawürfel zufügen und alles sanft kurz anschwitzen. Vier Esslöffel Öl in einer versiegelten Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Auberginen, Tomaten und Lorbeerblätter mit dem durchgesiebten Tomatensaft zu dem Gemüse in den Topf geben. Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Gemüsesud oder Wasser zugeben. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Die Lorbeerblätter aus dem Gemüse nehmen und eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Das Gemüse schmeckt am besten, wenn es kalt geworden ist, wieder aufgewärmt und lauwarm mit Creme fraiche serviert wird.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Helgoländer Eierpunsch 1 Rezept Preise: Discount: 5.68 € EU-Bio: 6.30 € Demeter: 6.30 € Alles erhitzen und dabei schaumig schlagen, aber nicht zum Kochen kommen lassen. Vor dem Servieren eine halbe Flasche Rum oder Weinbrand hinzugeben. | |
Karotten-Orangen-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 2.03 € EU-Bio: 2.13 € Demeter: 2.17 € Karotten schälen und in eine große Schüssel raspeln. Orange mit einem scharfen Messer schälen und über einer kleinen Schüssel filettieren, um den Saft | |
Riebelisuppe 1 Rezept Preise: Discount: 0.31 € EU-Bio: 0.39 € Demeter: 0.52 € Es handelt sich hierbei um eine Fleischsuppe mit eingeriebener Einlage. Das Rezept liest sich im schweizerdeutschen Original so: Uf's Backbrett chömme Mähl, | |
Auberginenauflauf mit Pecorino-Kruste 6 Portionen Preise: Discount: 16.77 € EU-Bio: 17.66 € Demeter: 17.93 € Die Tomaten auf der runden Seite über Kreuz einritzen, portionsweise blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und | |
Avocado-Pesto zu Pasta 4 Portionen Preise: Discount: 7.07 € EU-Bio: 7.59 € Demeter: 7.63 € Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die restlichen Zutaten (wenn nötig, grob zerkleinert) in den Mixer geben und mit ein paar Esslöffeln des Kochwassers der |