Rezept: Karotten-Orangen-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 13 Besuchern
Kosten Rezept: 2.13 € Kosten Portion: 0.53 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 450 g | Karotten | ca. 0.34 € |
| 2 gr. | Orangen | ca. 0.66 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 1 Prise(n) | Zucker - nach Belieben | ca. 0.00 € |
| 2 EL | geröstete Pinienkerne - oder gehackte Pistazien | ca. 1.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Karotten schälen und in eine große Schüssel raspeln. Orange mit einem scharfen Messer schälen und über einer kleinen Schüssel filettieren, um den Saft aufzufangen. Olivenöl, Zitronensaft und aufgefangenen Orangensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Wunsch abschmecken. Orangenfilets mit Karotten durchheben und das Dressing darüber geben.
Salat vor dem Servieren mit Pistazien oder Pinienkernen bestreuen.
Geben die Orangen nicht genug Saft, wird der Salat evtl. zu trocken. In diesem Fall einfach extra Orangensaft zugeben. Möglichst junge, saftige Möhren verwenden.
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