Rezept: Fenchelsalat - Variation 1

Bild: Fenchelsalat - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.66 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Fenchelknolle (300g)
300 g	kleine Tomaten	ca. 1.01 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
100 g	schwarze Oliven	ca. 0.49 €
2 Dose(n)	Artischockenherzen (*a 240 - g Abtropfgewicht)
Für die Marinade
50 ml	Weißwein	ca. 0.18 €
50 ml	Brühe	ca. 0.01 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Knoblauchzehe - zerdrückt	ca. 0.09 €
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €

Zubereitung:

Fenchel putzen (Grün aufbewahren), waschen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse, Oliven und abgetropfte Artischocken zufügen. Marinadenzutaten verrühren, darübergeben. Mit Fenchelgrün anrichten. Dazu: Bauernbrot und Schafskäse. :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 20 Minuten . :Pro Person ca. : 350 kcal :Pro Person ca. : 1470 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Fenchelsalat - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühlingszwiebeln * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Oliven schwarz, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zitronen - unbehandelt

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