Rezept: Fenchelschnitten (Bern)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.4 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Mandeln; geschält, - blättrig geschnitten | |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| 80 g | Zitronat - fein gehackt | ca. 0.47 € |
| 1 | Fenchelknolle; fein gehackt - junge Knolle! | |
| 180 g | Mehl | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Die Mandeln auf einer Alufolie im Ofen hellgelb rösten. Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen, mit dem Zucker verrühren. Zitronenschale, Zitronat, Fenchel und die leicht ausgekühlten Mandeln daruntermischen. Zuletzt das Mehl dazurühren und die Masse ca. 3 cm hoch in eine bebutterte viereckige Backform füllen.
Bei 180 oC im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, etwa 25 Minuten . Backprobe mit einem Streichholz machen.
Mit einem scharfen Messer aus der Form herauslösen und in kleine Schnitten teilen. Diese nochmals, diesmal mit großem Abstand, aufs Blech legen und 5 Minuten beidseitig im heißen Ofen rösten.
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