Rezept: Feuriges vom Schwein

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 ml	Halbtrockener Sherry	ca. 0.74 €
1 kg	Schweineschnitzel	ca. 23.90 €
	in dünnen Scheiben
6	Knoblauchzehen	ca. 0.54 €
30 g	frischer Ingwer	ca. 0.21 €
1 EL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.56 €
0.5 TL	Gemahlener Zimt	ca. 0.08 €
0.5 TL	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
0.5 TL	Muskatnuss	ca. 0.05 €
0.5 TL	Gemahlene Nelken (evtl)	ca. 0.10 €
0.5 TL	Gemahlener Kardamon (evtl)	ca. 0.07 €
2 mittelgr.	Zwiebeln	ca. 0.27 €
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker

Zubereitung:

Chili ca. 10 Minuten im Sherry einweichen. Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, grob würfeln. Chili, Knoblauch und Ingwer z.B. im Mörser zerdrücken. Dann mit Sherry mischen. Mit den Gewürzen unter das Fleisch rühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zwiebeln schälen. Fleisch abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Fleisch unter Wenden darin anbraten. Marinade zufügen und alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren.

Mit Salz und Zucker abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden.

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(*) Die Zubereitung von Feuriges vom Schwein erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwer - frisch * Kardamom - gemahlen * Knoblauch * Kreuzkümmel - gemahlen * Muskatnuss - gemahlen * Nelken gemahlen * Pfeffer schwarz, gemahlen * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schinken-Schnitzel * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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