Rezept: Filet in Wacholdersoße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.58 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL	Wacholderbeeren	ca. 1.02 €
3 EL	Öl - (1)	ca. 0.05 €
500 g	Schweinefilet	ca. 5.00 €
3 EL	Öl - (2)	ca. 0.05 €
300 ml	Brühe	ca. 0.06 €
100 g	Crème fraîche	ca. 0.38 €
2 TL	Zitronensaft - oder das 1 1/2-fache	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Soßenbinder - evtl.

Zubereitung:

Wacholderbeeren zerdrücken, mit Öl (1) verrühren, damit das Schweinefilet einstreichen, in Folie wickeln, über Nacht marinieren.

Wacholderbeeren entfernen. Öl (2) erhitzen, Fleisch 15 Min.braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratensatz mit Marinade und Brühe aufkochen, Creme fraiche, Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch mit Soßenbinder anrühren.

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(*) Die Zubereitung von Filet in Wacholdersoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Klare Brühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schweinefilet * Wacholderbeeren * Zitronensaft

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