Rezept: Fisch a la Provence

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kl.	Mittelmeerfische
1	Zwiebel - in Scheiben geschn.	ca. 0.13 €
1	Unbehandelte Orange - die	ca. 0.35 €
	Schale davon
	Salz	ca. 0.00 €
	Wasser
125 g	Knoblauchmayonnaise - am
	besten Selbstgemachte
1	Eigelb	ca. 0.08 €
2	geröstete Brotscheiben
1 TL	Kräuter der Provence
	von

Zubereitung:

Die kleinen Fische mit der kleingeschnittenen Zwiebel, Orangenschale und etwas Salz in Wasser garen. Fische herausnehmen und warm stellen. Den Sud mit Knoblauchmayonnaise und Eigelb verfeinern und über geröstete Brotscheiben gießen. Den Fisch darauf betten.

Dazu passt natürlich ein bunter Salat und ein halbtrockener Rosee-Wein.

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(*) Die Zubereitung von Fisch a la Provence erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Kräuter der Provence - getrocknet * Orangen - unbehandelt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zwiebeln

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