Rezept: Fisch in Kürbiskernsauce (Poisson egusi, Kamerun)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.12 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 500 g | Geräucherte Heringe | |
| 6 | Okras | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.18 € |
| 200 g | Kürbiskerne | ca. 2.49 € |
| 0.5 TL | Pfefferpaste - gehäuft (x) | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 0.5 Becher | Palmöl |
Zubereitung:
Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben.
Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 7 Minuten köcheln.
Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen.
Beilage: Kochbananen, Yams, Süsskartoffeln oder Reis.
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