Rezept: Fischpfanne & Pfifferlinge
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 49 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.83 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| ca. 800 g Fisch | ||
| je nach Angebot - Seeteufel Lachs Hummerkrabben | ||
| Traubenkernöl | ||
| 1 | St. Lauch | |
| 500 g | Pfifferlinge | ca. 10.98 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 0.5 l | Sahne | ca. 2.73 € |
| 0.125 l | trockenen Weißwein - 2 Schalotten | |
| Kerbel | ||
| 3 gr. | Fleischtomaten | ca. 1.07 € |
Zubereitung:
Fisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, in Traubenkernöl anschwitzen, herausnehmen und warmstellen. Fett abgießen, Butter in der Pfanne erhitzen und nacheinander die gewürfelten Schalotten, Pfifferlinge, den in Streifen geschnittenen Lauch und die Tomatenwürfel (ohne Haut und Kerne) hinzufügen, würzen, mit dem Weißwein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen und die Sahne unterziehen. Sahne und Gemüse auf die Teller verteilen, den Fisch auf das Gemüse geben, mit Kerbel bestreuen.
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