Rezept: Fish and bean stew, Bohnen-Fisch-Eintopf, Ghana
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.19 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kidneybohnen; o. rote Bohnen | |
| 1 Stange(n) | Lauch; in Ringe | |
| 4 | Tomaten; gewürfelt | |
| 1 | Zwiebel; gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Pfefferpaste | |
| 250 g | Geräucherter Fisch | |
| Palmöl |
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht wässern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen. Überschüssiges Wasser abschütten.
Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugießen und 30 Minuten dünsten.
Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.
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