Rezept: Forelle blau

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.31 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

1	fangfrische Forelle
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
0.25 l	Essig	ca. 0.10 €
1	Zitrone,Saft von	ca. 0.99 €
	Suppengrün
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die ausgenommene Forelle kurz unter fließend kaltem Wasser säubern. Wasser, Essig, Zitronensaft, Suppengrün und Salz aufkochen und die Forelle 8 bis 10 Minuten zugedeckt darin gar ziehen lassen. (Forellen dürfen nicht kochen.) Wenn sie sich krümmt, ist sie frisch

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(*) Die Zubereitung von Forelle blau erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Forelle * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppengrün - Bund * Wasser * Zitronen - unbehandelt

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