Rezept: Andalusische Muscheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 33 Besuchern
Kosten Rezept: 8.55 € Kosten Portion: 2.14 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Miesmuscheln | ca. 5.98 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 0.5 TL | Pfefferkörner | ca. 0.01 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die Muscheln unter kaltem fließenden Wasser waschen, den Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und würfeln bzw. hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Mit Wasser, Wein und Zitronensaft aufgießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelke und die gewaschene Petersilie zufügen, dann zum Kochen bringen. Die Muscheln zugeben und 15 Minuten kochen, bis alle Schalen geöffnet sind, mit einem Schaumlöffel herausheben. Geschlossene aussortieren und wegwerfen.
Die Muscheln mit dem Sud und Weißbrot servieren.
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