Rezept: Fruchtiges Apfel-Broccoli-Chili mit Kokosmilch, gebratenen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.54 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Zwiebel, gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Olivenöl, kaltgepresst | ca. 0.08 € |
| 30 g | Erdnüsse oder Cashewkerne | ca. 0.56 € |
| 200 g | Broccoli, in Röschen - erteilt | |
| 150 g | Karotte oder Süßkartoffel, | |
| in Scheiben geschnitten | ||
| 200 g | Kichererbsenkeimlinge | |
| 0.25 | Chilischote, gewürfelt | |
| 1 TL | Currypulver - gehäuft | ca. 0.10 € |
| 200 g | Kokosmilch | ca. 0.93 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 150 g | säuerlicher Apfel, gewürfe | ca. 0.52 € |
| 0.5 TL | Ingwer, gerieben - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Meersalz, jodiert - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 Msp. | Korianderpulver | |
| 300 g | Putenbrust - gewürfelt | ca. 1.59 € |
| 200 g | Mandel-Sesam-Tofu, gewürfel | |
| 1 EL | Olivenöl, kaltgepresst | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Kräutersalz - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 0.5 Bund | Zitronenmelisse, - Koriandergrün ode | ca. 0.50 € |
| Petersilie, gezupft |
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, Nüsse dazu geben, kurz anrösten und dann die Gemüse, Kichererbsenkeimlinge, Chilischote und Curry ergänzen. Jetzt mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und 2-3 Minuten kochen lassen. In der letzten Minute die Apfelwürfel zugeben und mit den Würzzutaten kräftig abschmecken.
Die Putenbrustwürfel in Olivenöl braten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Tofuwürfel anbraten, Putenwürfel kurz vor dem Servieren wieder dazu geben, durchschwenken und mit dem Apfel-Broccoli-Chili servieren.
Mit Kräutern garnieren und servieren.
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