Rezept: Frühlings-Salat - Bunter Vitamin-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.34 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Stauden Chicorée | |
| 1 gr. | Kopf Radicchio | |
| 0.5 | Kopf Friseé | |
| Einige Blätter Löwenzahn oder - Rucola | ||
| 0.5 Bund | Radieschen | ca. 0.35 € |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 2 | Eier - hart gekocht | ca. 0.51 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| 8 EL | Raps-Kernöl | ca. 1.42 € |
| Roter Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen und Pilze in Scheiben schneiden. Eier schälen und vierteln. Knoblauchzehe und Zwiebeln häuten. Eine Zwiebel in Ringe schneiden.
Mit den übrigen Salatzutaten auf vier Tellern verteilen. Zweite Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Aus Salz, weißem Pfeffer, Essig, Zwiebeln- und Knoblauchwürfeln, Öl und rotem Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat träufeln.
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