Rezept: Frühlingszwiebeln-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.03 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 1.31 € |
| 150 g | Doppelrahm-Frischkäse mit - Pfeffer | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 200 ml | Saurer Halbrahm | ca. 0.44 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Schnittlauch, geschnitten | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Champignions putzen und vierteln. In Butter kräftig andünsten. Ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben. Frühlingszwiebeln putzen, dabei den schönen Stengelteil stehenlassen. Zwiebeln in wenig Salzwasser oder über Dampf knackig garen. Auf die Champignons geben. Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit den Eiern, dem sauren Halbrahm und dem Rahm glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Über die Frühlingszwiebeln verteilen.
Den Gratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 20 Minuten backen
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