Rezept: Garnelen Mit Marzipansauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 6 | Garnelen | |
| 0.25 l | Fischfond | ca. 1.24 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 50 g | Marzipanrohmasse | ca. 0.37 € |
| 20 ml | Noilly Prat; trockener - Wermuth | ca. 0.31 € |
| 1 gr. | Lauchstange | ca. 0.80 € |
| 1 EL | Geschlagene Sahne | ca. 0.08 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| Pflanzenfett - zum Braten |
Zubereitung:
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um 1/3 einkochen. Die in dünne Streifen geschnittenen Lauchblätter in Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Garnelen ebenfalls von beiden Seiten anbraten und in einer feuerfesten Form im Backofen ca.4 Minuten fertig garen. Den eingekochten Fischfond mit dem Marzipan im Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen und mit der geschlagenen Sahne aufmixen. Die Garnelen auf den Lauch geben und mit der Sauce überziehen.
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