Rezept: Gebackenes Gemüse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Gemüse
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
1	Ei; (bis 2 Eier)	ca. 0.26 €
	Semmelmehl
60 g	Fett - zum Backen (bis 80 g)	ca. 0.08 €

Zubereitung:

Zum Panieren eignen sich Kürbis, Möhren, Sellerie und Steinpilze. Sie werden in zentimeterdicke Scheiben geschnitten, Möhren und Pilze der Länge nach. Kürbis wird mit Salz bestreut und mit Essig oder Zitrone beträufelt, 1 Stunde zugedeckt hingestellt und danach mit einem Tuch abgetrocknet. Man kann die Gemüse roh verwenden oder halbweich dämpfen. Dann wendet man sie zuerst in Mehl, dass man mit feinem Salz vermischt hat, dann in verschlagenem Ei und zuletzt in Semmelmehl.

Sie werden in der offenen Pfanne in heißem Fett goldbraun gebacken und mit grünem Salat gereicht.

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(*) Die Zubereitung von Gebackenes Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Weizenmehl Type 405

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