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Apfelcrêpes mit Karamelsoße


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Durchschnitt: 7.26 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Crêpes
80 gMehl ca. 0.04 €
2 Eier ca. 0.52 €
1 Eigelb ca. 0.06 €
1 ELZitronensaft ca. 0.04 €
0.125 lMilch lauwarmca. 0.08 €
30 gButter flüssigca. 0.27 €
30 gZucker ca. 0.03 €
Salz ca. 0.00 €
30 gButterschmalz ca. 0.21 €

Füllung
500 gÄpfel ca. 0.90 €
20 gButterschmalz ca. 0.14 €
Saft von 1/2 Zitrone  
2 ELCalvados (Apfelschnaps) ca. 0.51 €

Karamelsoße
100 gZucker ca. 0.09 €
0.125 lkochendes Wasser ca. 0.00 €
0.5 Milch lauwarm 
1 bis 2 El. Speisestärke  
1 Eigelb ca. 0.06 €
1 Pack.Vanillinzucker ca. 0.02 €

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten (bis auf den Butterschmalz) einen
Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen. Butterschmalz
in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander acht Crêpes darin
backen.

Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in
Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen und Apfelspalten mit
Zitronensaft darin andünsten (nicht zerfallen lassen). Calvados
dazugeben. Crêpes mit den Äpfeln füllen und je zwei Crêpes auf einem
Teller anrichten.

Für die Karamelsoße Zucker im offenen Kochtopf bräunen. Topf von der
Kochstelle nehmen und den Zucker mit kochendem Wasser ablöschen.
Milch (etwas zum An rühren der Speisestärke zurücklassen) zum
Karamel geben und ankochen. Speisestärke mit Eigelb, Vanillinzucker
und Milch verquirlen, einrühren und in der Nachwärme fertiggaren.
Die Karamelsoße zu den Crêpes reichen.


(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfelcrêpes mit Karamelsoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Butter  *   Butterschmalz  *   Calvados  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Milch fettarm 1,5%  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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